d

HAKKIMIZDA

Bağdat Caddesi’nde “rotisserie” zamanı!

Bağdat Caddesi’nin en yenisi “Rotisserie Noir”, çevirme tekniğiyle pişirilen etleri ve yanında servis edilen sağlıklı garnitürleri ile keyifli aile yemeklerinin yeni adresi olmaya hazır.

Suadiye’de açılan “Rotisserie Noir”, çevirme tekniğinin farklı bir yorumuyla, Bağdat Caddesi’ne yeni bir lezzet noktası kazandırıyor.

Menüsünde, Fransız çevirme tekniği olan “rotisserie” usulü pişirilen lokum, şaşlık, dana ve kuzu pirzola, antrikot, tavuk ve özel yapım sosisler bulunduran Rotisserie Noir’a gelen konuklar, tercih ettikleri etleri sipariş ettikten sonra, seçilen etler özel aparatlarıyla rotisserie makinesine asılarak pişiriliyor, misafirler bu süreci bizzat izleyebiliyorlar. Dileyenler, yine aynı makineye asılan büyük bakır kazanda hazırlanan sıcak şarabın da tadını çıkarabilir.

Rotisserie Noir’ın rotisserie makinesi de çok özel; el yapımı olan makine, içindeki volkanik taşların ısınmasıyla bu ısıyı eşit olarak dağıtıyor ve böylece etlerin dışı en iyi şekilde pişip mühürlenirken, içleri sulu kalıyor ve ortaya son derece lezzetli etler çıkıyor. Rotisol rotisserie makinesinde sadece etler değil, menüde tatlı olarak sunulan muzlar, ananaslar da yine çevirme usulü pişirilerek servis ediliyor.

Çocuklar bayılacak!

Etin yanında seçilen garnitürler de sağlıklı olmalarına dikkat edilerek sebze ağırlıklı seçilmiş. Rotisserie Noir’da kızartma kullanılmıyor. Tatlı patates ve irmikli patates, küçüklere patatesin kızartmadan başka şekillerde de zevkle tüketilebileceğini gösterirken, sıcak başlangıçlardan dip soslu kereviz, bu sebzeye mesafeli yaklaşanlara bile kendini sevdiriyor. Soğuk et tabağı ise, şarap-şarküteri keyfi yapmak isteyenlerin ilk tercihi olmaya aday… Kış boyunca ikram edilen şefin özel tereyağı, sıcak bal ve tarçınla hazırlanmış keçi peyniri de şimdiden damakları şenlendirmeye başladı bile.

Rotisserie Noir mutfak ekibi, haftasonlarını da mutlaka Fransızların meşhur soğan çorbasıyla taçlandırıyor. Rotisserie Noir, hafta boyunca açık…

Rotisserie Nedir?

Fransız pişirme tekniklerinden biri olan “rotisserie”, bir tür çevirme yöntemidir. Özellikle büyük et parçalarının veya bütün etlerin pişirilmesi amacıyla ortaya çıkan bu yöntemde, et büyük bir şişin üzerinde yatay veya dikey olarak döndürülerek, her yerinin aynı oranda pişirilmesi ve etin kurumadan mühürlenerek içinin sulu kalması sağlanıyor. Izgaradaki gibi etin ısı kaynağıyla doğrudan teması olmadığı için eti kömürleştirmeden pişirmesi de, rotisserie tekniğinin bir diğer avantajı.

Erken dönemde, henüz rotisserie makineleri yokken bir hizmetlinin şişi döndürmesi ile rotissierie yapılıyordu. İlerleyen yıllarda ise önce köpeklerin çevirdiği mekanizmalar, ardından buharlı makineler, mekanik rotisserie makineleri ve son olarak da elektrikli makineler devreye girdi. Rotisserie bugün, hem bu tekniğin hem de bu teknikle et pişirip servis eden lokantaların genel adı olarak kullanılıyor.

Adresimiz

No 455 1/B, Bağdat Caddesi

Suadiye, Kadıkoy, 34710

İstanbul, Türkiye

+90 (0216) 445 1505

info@rotisserienoir.com.tr

İLETİŞİM


Sayın,

Mesajınız başarı ile gönderilmiştir.